これぞ本物！芳香庵みのる（塩尻市洗馬）の「信州ひすいそば」が絶品すぎる

塩尻市洗馬に、筆者が愛してやまない蕎麦屋がある。

「芳香庵みのる」だ。

ちなみに私が愛してやまない蕎麦屋は塩尻市洗馬にある『芳香庵みのる』。

こちらの翡翠そばと天ぷらは絶品です。 pic.twitter.com/2yd0iRsdGq

— ショギョウムジョウ | 信州の飲兵衛ブロガー／ライター (@shogyomujo_n) March 13, 2023

 芳香庵みのるの特徴

これまでに数多くのそばを食べてきたが、個人的にもっとも旨いと思った蕎麦はこちらの信州ひすいそばである。

はじめてそれを食べた時、「これぞ本物のそば！」と感動して飛びかけたことを鮮明に覚えている。

当記事では、塩尻市洗馬にある「芳香庵みのる」の特徴と食レポをまとめた。市内で絶品の蕎麦を食べたい方は、ぜひ参考にしてほしい。

芳香庵みのるの特徴

芳香庵みのるは、塩尻市洗馬にある「信州そば切り」認定店。長野県が新たにブランド化を試みる「信州ひすいそば」が食べられる貴重な店舗でもある。

 MAP

付近はほぼ住宅地なので何もないが、少し移動するとかつてはバス釣りのメッカだった「旧沓沢湖」や、味付けマトンが有名な「安塚精肉店」がある。

店舗はこじんまりとしていて、どことなく優しさが漂う。

座席はテーブル席と座敷の2種類。
客層は、観光客が6割くらいの印象を受ける。

店のモットーは以下のとおり。

これだけでも十分なこだわりを感じるが、蕎麦は注文が入ってから打っての提供。つまり、生きている本物を食べられるというわけだ。

中信地方には蕎麦の名店が点在しているが、こちらの店主ほど蕎麦への情熱を注ぐ人物はいない。言葉が悪くなるが、それはもう異常ってくらい蕎麦への情熱が強く、休日には全国のそば屋を巡って研究・修行するほどだ。

蕎麦と常に向き合っているし、努力を惜しまない。
それに、蕎麦の知識を包み隠さず教えてくれる。

店主と楽しく蕎麦の会話ができるのもこちらの魅力と言っていい（話が面白いしそばの勉強になるのでつい長居してしまう）。

芳香庵みのるのメニューラインナップ

芳香庵みのるの蕎麦は、すべて三たての十割（「三たて」とは“挽きたて・打ちたて・ゆでたて”のこと）。メニューラインナップはシンプルだが、ひとつひとつのクオリティがきわめて高い（※ そばメニュー①参照）。

主なメニューは、以下のとおりだ。

あとは、ビールやお酒などのドリンクが置かれているのみ。以前は一品料理もやっていたみたいだけど、現在はやっていない印象（予約して頼めばやってくれそうだけど＝要相談）。

というわけで、飲む予定なら天ぷらでチビチビやるのがおすすめだ。

芳香庵みのるの食レポ「信州ひすいそば」と「天ぷら」

食レポするメニューは、以下のとおり。

いずれも感動せずにはいられないウマさなので、アクセスしたならセットでの注文をおすすめする。蕎麦をどこまでも愛する店主が打つ蕎麦は、紛れもなくホンモノだ。

それでは、レポートしていく。

信州ひすいそば

私は芳香庵みのるに来ると、決まって「信州ひすいそば」を注文する。

信州ひすいそば 中もり（1300円）

あのね、ウマウマなんて言葉では表現できないほどのレベルなの。

特有の香り高さがとても心地よいし、コシも抜群で喉越しもステキ。塩のみで味わうと、風味がよくわかる。

そばつゆもいい塩梅で主役を引き立てているし、大根おろしを加えると甘さと辛さが元気よく踊り出す。なんとも愉快ではないか。

ニヤニヤしながら食べていると、残りはもうわずか・・・。もうね、どんな食べ方をしても旨いから、いつもあっという間に平らげてしまう。

信州ひすいそばは一般的な信州そば（信濃1号）に比べ、そば粉が緑色をしていて香り高い。さらに提供できるのは「信州ひすいそば振興協議会」の会員のみ。

そう、めっさレアな蕎麦なわけよ。

信州ひすいそばの打ち方を習得したい人は、数えきれないほどいる。そんな彼らがこぞって芳香庵みのるへと研修にやってくるんだからね。

美味いに決まってる。

天ぷら

絶品の信州ひすいそばのお供に欠かせないのが、サクサクで食材の旨味がステキな「天ぷら」だ。

海老・野菜天 2人前（1000円）

見よ、このウットリするほど美しい様を。
見た目でも楽しませてくれるってもう反則よな。

いずれも食材の風味・食感を活かした、絶妙な揚げ方。油っぽさは一切なく衣はサクサク。そばとの相性が良いので、こちらもあっという間に完食してしまう。

いつ食べても旨い、旨すぎる。

できれば、天丼などを提供いただけると私は飛んでしまいます。

芳香庵みのるに関する情報

クチコミはどんな感じ？

芳香庵みのるのクチコミは、上々といっていい。

ひすいそば、田舎そば、縄文そばと天ぷらをいただきました。用事で塩尻に行ったので、せっかくなら美味い蕎麦を食べたいと検索したところコチラのお店を見つけたので来店😁来たならば色々と食べたいと３種類全部注文😅どれも美味しかったですが、個人的には田舎そばが一番好みでしたかね〜😘風光明媚な景色に佇むとても良い蕎麦屋さんでした👍

引用元：Googleマップ クチコミ

ひすい蕎麦、絶品でしたーーー！長芋のフライドポテトは揚げ時間を変えた2種類だと説明頂きました。皮付き大きめなフライドポテトでサクサクとホクホクがあって楽しめました✨たまたま通りかかって寄ったお蕎麦屋さんでしたがまた行きたいと思います！！

引用元：Googleマップ クチコミ

ひすいそばはもちろん、田舎そば、縄文そばの評価はいずれも高い。

みのるさん、ゴイスー。

塩尻で十割そばが食べられるところは？

塩尻市で十割そばを提供している人気店は、以下のとおり。

市内だけでなく、松本市や東筑摩郡などに範囲を広げると選択肢はかなり増える。

本山そばの里のメニューはどんな感じ？

塩尻市宗賀にある本山そばの里が提供する主なメニューは、以下のとおり。

一般的なメニューは揃っているほか、単品では「そばぜんざい」や「そば五平餅」「そばお焼き」などが提供されている。

そば打ち体験は塩尻でできますか？

塩尻市には、そば打ち体験ができる場所が3つある。

ただし、いずれも予約が必要。

塩尻北インター付近に蕎麦屋はある？

残念ながら、塩尻北インター付近に蕎麦屋はない。

やや車を走らせるが、松本市寿に人気店の「白山」がある。

まとめ

芳香庵みのるの蕎麦は、文句なしの美味さである。

塩尻市で絶品の蕎麦を食べたい方は、ぜひアクセスしてほしい。

みのるさんの腕は本物。

なんでも、そば粉を持参して意地悪する人もいるらしい。それでも彼は快諾して難なく上品なそばを打ってみせる。

“そば神”にゃ敵わんぞよ。