無類の味噌ラーメン好きの私にとって、味噌ラーメンが人気メニューとなっている店舗は気になって仕方がない。
ここ中信には味噌ラーメンを提供している店舗がいくつもあるけど、つい最近“至高”とも言えるところを見つけてしまった。
長野県では老舗チェーンとも言える「ラーメン大学」の味噌ラーメンだ。
というわけで、ラーメン大学の味噌肉ラーメンに感動した個人的な話をダラダラと記していく。
完全にノーマークだった「ラーメン大学」だが…
なかなかの外観のラーメン大学村井店
私がまだ小学生低学年だった頃だろうか、ここ長野県松本市界隈で人気のラーメンチェーンといえば間違いなく「ラーメン大学」だったと記憶している（一部の方は「どさんこラーメン」「くるまやラーメン」と回答するかもしれないが）。
子供の頃はよく同店舗へ連れて行かれたし、決まって味噌ラーメンを頼んで満足して帰っていた。
ところがいまやラーメン大学はここ長野県ではひっそりと営業するチェーン店となってしまい、人気ラーメン店（個人経営など）や全国的に名の知れているラーメンチェーン店の影に隠れている。
私もつい最近までラーメン大学でラーメンを食べるというチョイスを完全に忘れており、ラーメンを食べるなら決まってテンホウか、ハルピンラーメン、くるまやラーメンの3択だった。
しかし、その私の中で不動だった3択はいとも簡単に崩れ去る。
そう、ラーメン大学村井店で食べた「こて味噌肉ラーメン」が旨すぎたからだ。
「ラーメン大学」村井店の暖簾をくぐる
良い意味で古臭さを感じる「ラーメン大学」村井店
自転車で村井近辺を散策していたときのこと、ちょうど小腹がすいたときにラーメン大学 村井店の前にたどり着く。
「これは必然。あの頃食べた味噌ラーメンを食べてみるか」
そう思った私は迷うことなくラーメン大学 村井店の暖簾をくぐる。
今となっては影を潜めるラーメンチェーン店となってしまったラーメン大学だが、店内に入ると何とも言えない懐かしさがあり、ラーメンだけでなくちょい飲み店舗としても利用できると感じた。
どことなく昭和の香りが残っているような絶妙な塩梅の店内
外観から想像するに店内は狭いだろうと思っていたが、意外にも広々しているので狭いラーメン屋特有の窮屈な飲食を気にする必要はない。
むしろ、いい感じで古さを醸し出していて程よい広さという点が完全に私好みｗ
餃子をつまみにまずは1杯
ラーメン店に来ると頼まずにはいられない瓶ビール
ラーメン大学村井店に訪れたのは5月のこと。
すでに外は真夏日のような気温だったので、たまらずビールを先に注文。
魚肉ソーセージとレタスを塩ダレであえたお通しが良い仕事をしている（※お通しは行くたびに変わるので固定ではない）。
のどを潤すべくまずは1杯ゴクリと一気で飲み干し、メニューを見る。
味噌ラーメンのメニュー部
醤油、塩、坦々のメニュー部
サイドメニュー部
ドリンクメニュー部
ミニどんぶりメニュー部
一通りメニューを確認したが、やはり私は味噌ラーメン一択。
その中でも私が大好きな肉と野菜炒めがのかっている「こて味噌肉ラーメン」「餃子」を注文。
まもなくしてギョーザが登場。
シンプルな餃子（5個）
ビールとの相性抜群の餃子だが、ラーメン大学の餃子は非常にシンプルな味付け。
そのため、シンプルすぎてつまらないと感じてしまう人は少なくないかもしれない。
ただ、こってり系ラーメンのお供にすることを考えるなら、これくらいシンプルな味付けのほうがベストだと感じた。
「こて味噌肉ラーメン」が旨すぎた件
ボリューム満点で深い味噌の味わいを堪能できる「こて味噌肉ラーメン」
餃子とビールを堪能しているとついに「こて味噌肉ラーメン」が到着。
もうね、旨すぎて「何でもっと早くラーメン大学に来なかったんだ」と自責の念にかられた。
こて味噌というだけあって通常の味噌よりは濃いが、そこまで濃厚・くどさを感じない良い程度の仕上がり。味噌の風味と甘さ、ダシが相まって極上のスープになっている。
麺は思っていたよりも太く、コシがあって程よく縮れていて食べごたえアリ。
そして上の乗っかっている肉もやし炒めが食欲を駆り立ていい仕事をしている。
う、旨すぎる…。
これはもう週一ペースで来たいほど好み。
汗だくになりながらあっという間に完食。
確実に私の中での「TOP OF THE 味噌ラーメン」はラーメン大学のこて味噌肉ラーメンに変わった。
村井エリアで味噌ラーメン食べるなら「ラー大」だな
ラーメン大学はチャーハンも旨い（写真は半チャーハン）
正直なところ、つい最近まで私の中のTOP OF THE 味噌ラーメンは「くるまやラーメン」だった。しかし、ラーメン大学の味噌ラーメンを食べた途端、その順位はすぐさま変動した。
松本市界隈でおいしい味噌ラーメンを食べたいなら、迷うことなくラーメン大学 村井店の味噌ラーメンをおすすめする。
あまりの旨さにハマった私は後日も村井店で同じメニューを食べ、完全にラーメン大学の虜となってしまった。
ちなみにラーメン大学はここ長野県にいくつか店舗があるけど、実は昔から「店舗によってメニューの味がまったく違う」という声が多かった。実際、子供の頃の記憶なので断定できることではないのだが、各店舗によって味が違ったと記憶している。
少なくとも村井店の味噌ラーメンは極上だし、誰でも満足するんじゃないかなと。
補足
ラーメン大学村井店についてだが、定休日は木曜日だけど結構な頻度でその他も休むので、事前に電話確認をされてから向かったほうが確実。大将に話を聞くと「もう歳なもんでね、木曜日が定休なんだけどそれ以外もやらない日があるんですよ」とのこと。
中華鍋をふるうことは若者でも大変なこと。
いつまでも大将がつくる味噌ラーメンを食べたいが、何よりも体が資本だ。
私は無理せず営業する現在のカタチがベストだなと感じた。
ごちそうさまでした！
素敵な一杯に出会えたことに感謝。
＜PR＞有名店のラーメンが自宅で味わえる「宅麺.com」
ラーメン大学 村井店
営業時間：11:00～
定休日：木曜日（※要電話確認）
TEL：0263-58-5373
座席：-