ナポリピッツァ専門店「pizzeria alto palazzo」に感動した話【松本市】

私はこれまで本格的なピッツァを食べたことがなく、『ピザ＝ジャンキーな上に高い食べもの』という観念が根付いていた。

そもそもピッツァとピザの違いさえわからなかった人間である。

そんな私にその何たるかを教え、本物を提供してくれた専門店が「pizzeria alto palazzo」だ。

店舗はごく一般的な日本の一軒家だが、店内には本格的な石窯、腕の良い寡黙な店主と、かなり独特な雰囲気が漂っている。

この記事では松本市にあるナポリピッツァ専門店「pizzeria alto palazzo」に感動した話をまとめたい。

見た目は日本の戸建てという風変わりのピッツェリア

ナポリピッツァ専門店「pizzeria alto palazzo」に感動した話【松本市】

pizzeria alto palazzoの外観はほぼ一軒家

「pizzeria alto palazzo」は松本市高宮北1丁目の住宅街にあるナポリピッツァ専門店（ピッツェリア）。

こちらの存在を知ったキッカケはカミさんだった。先日、カミさんと友人が同店に訪れたところ、ピッツア（※ピザはアメリカナイズ、ピッツァはイタリアン）が想像以上に美味しいく居心地も良かったことから一目惚れしたらしい。

＜生まれてはじめてピッツァとピザの定義について知ったのこの瞬間（お恥ずかしいかぎり）＞

私はピザがそこまで好きでない人間なので乗り気でなかったが、カミさんに半ば拉致されるカタチでpizzeria alto palazzoへ向かう。

数十分程度で到着したが・・・

目の前にあるのは普通の一軒家。

カミさんに「おいおい、場所間違えるなよ」とツッコミを入れるも、真顔で「いや、合ってる。ココなの。」と応える。

えぇーっ！？ホントにここなの？もろに外観が日本の一軒家ですけどぉ〜っ？！（上写真を参照）。

ま、和をミックスした店舗など珍しくないもんな。何とか自分を納得させながら入店。訪れた時間帯はランチタイム真っ只中の12：00くらい。すでに店舗前の駐車場はいっぱいで店内もほぼ。空席はテーブル席1箇所のみだった。

いや〜大人気だね。隠れ家とはまた違うエッセンスが影響していて、さぞピッツァが旨いんだろうな。

客層は20～40代の女性がメイン。あとは子連れの方、カップルだったかな？印象としてはモダンな飲食店を好む層が好んでやって来るように感じた。

とはいえ、pizzeria alto palazzoは単なるモダンな店とは大きく異なる。

ナポリピッツァ専門店なのに空間は『和』

イタリアンと和を上手に共存させた店内

いや〜入ってこれまたびっくらこいたね。なぜなら店内も和で統一されているんだからw

それに床は畳、座椅子も和のデザイン。カウンターから奥は徐々にイタリアンな雰囲気になっていく印象かな。

店内は想像よりも規模が小さく、席に余裕はない。しかし、利用者にストレスを与えぬよう落ち着いた空間を提供している。つまり、狭いのに雰囲気がいいからそう感じないんだよね。

ピッツェリアはもちろん、イタリア料理店って緊張したり入りづらい感じが強めだけど、pizzeria alto palazzoはそんなことない。

誰もが気軽に入店できると思う。

さすが専門店！ピッツァへのこだわりがハンパない

おすすめメニューの「マルゲリータ」

pizzeria alto palazzoはナポリピッツァ専門店というだけあって、まさに本場の味が楽しめる貴重な店舗だ。

店主の青柳さんがこちらを開業したのは2018年5月。東京でのピザ・ドルチェの修業を経て松本市に戻り、カフェ・ホテル勤務を経て独立開業した。非常に寡黙な人なんだけど、ピッツァへのこだわりは尋常じゃない。素材は厳選されたものだけを使用するし、1枚1枚丁寧に焼き上げるし。

それにピッツァがどれもヘルシーなんだよね。

そんなガチなピッツァを焼くために欠かせないのが「本格的なナポリピッツァ専用の窯」。

ナポリピッツァ専用の釜【1】

これはナポリピッツァ専用の窯（山宮竈）らしい。

pizzeria alto palazzoのピッツァは450度〜500度の輻射熱で一気に焼き上げる。これによって外はサクサク中はモチモチに仕上がり、食感と素材の旨味を堪能できるというわけだ。また、使用する粉はイタリア、北海道、熊本産のものを独自の配合でブレンド。オリーブオイルや塩も同様である。

pizzeria alto palazzoのピッツァは胃も脳も喜ぶんだよなあ。

こだわり抜かれててスゴいわ。