ナポリピッツァ専門店「pizzeria alto palazzo」に感動した話【松本市】

松本市「めいてつショーホール」付近の住宅地に、本場のナポリピッツァを食べられる専門店がある。

「pizzeria alto palazzo」だ。

ここ数年、松本市界隈にはさまざまなイタリア料理店がオープンしているが、pizzeria alto palazzoは日本の一軒家をそのまま店舗にして石窯を置くといった個性派。

寡黙な店主が一枚一枚丁寧に焼き上げるのだが、そのピッツァに感動した話をまとめたい。

一見するとただの戸建な“pizzeria alto palazzo”

pizzeria alto palazzoの外観はほぼ一軒家

「pizzeria alto palazzo」の存在を知ったキッカケはカミさん。

先日、友人と同店へ食べに行ったところ、ピッツア（※ピザはアメリカナイズ、ピッツァはイタリアン）も美味しいし居心地の良い店内ということからカミさんを連れて訪店。

まずビックリしたのが外観がごく普通の一軒家ということ（上写真を参照）。

訪れた時間帯は12：00くらいだったが、すでに店舗前の駐車場はいっぱいで店内も空いている席が1箇所のみという盛況ぶり。客層は20～40代の女性がメインで子連れの方、カップルなどモダンな飲食店を好む層が多い印象。

とはいえ、pizzeria alto palazzoの魅力は変にイタリアンっぽいデザインにしていないこと。

なんと店内の床は畳を用い、余裕あるスペースとは言えないものの各々が落ち着いて食事ができる構造になっている。

イタリアンと和を上手に共存させた店内

結構イタリア料理店って緊張するというか入りづらい感じがあるけど、pizzeria alto palazzoは気軽に入れる魅力をもつ。

ナポリピッツァ専門店ならではのこだわり

おすすめメニューの「マルゲリータ」

pizzeria alto palazzoはまさに本場の味が楽しめるピッツァばかり。

寡黙な店主が1枚1枚丁寧に焼き上げ、使用する素材もこだわっているようでどれもヘルシー。

何より注目すべきは本格的なナポリピッツァ専用の窯。

ナポリピッツァ専用の釜 / image:pizzeria alto palazzo公式サイトより

ナポリピッツァ専用の窯（山宮竈）を使用。

pizzeria alto palazzoによると、ピッツァは450度〜500度の輻射熱で一気に焼き上げ、外はサクサク中はモチモチになるとのこと。

事実、こちらのピッツァはサクサク・モチモチが楽しめて素材がジューシー。一度食べるとヤミつきになること間違いなしで、アメリカナイズなピザとの違いを実感できる。

また、粉とモッツァレラはイタリアの粉と北海道・熊本の粉を独自の配合でブレンド。オリーブオイルや塩は店オリジナルブレンドとなっている模様。

生地から作って焼き上げるので、そんじょそこらのピッツァとはワケが違うというわけだ。

なお、店内にはピッツァの食べ方や豆知識などが記載されたカードも設置されており、本場イタリアにおけるピッツァを勉強できる。

ピッツァの食べ方（ブレブレ御免！）

イタリアンがよくわかる「イタリアンの豆知識」

こういう配慮ってステキだなあ。

ホント何から何までこだわりが感じられるし、居心地の良い店内。

こりゃ人気店になるわけだ。

激混み必至のランチメニュー

ランチメニュー

とにかくpizzeria alto palazzoは人がひっきりなしに訪れる。

きっとリピーターがほとんどだろうけど、口コミなどを参考に訪れる方も多いんだろうと。

私がランチタイムに訪れたときは間一髪といった感じで、生地が売り切れる直前だった。

私とカミさんで注文したピッツァは「マルゲリータ エ サラーメ」と「フンギ」。

マルゲリータ エ サラーメ

フンギ

マルゲリータ エ サラーメはトマトソースがジューシーでそれぞれの素材のヘルシーさがよくわかる内容。

これまでアメリカナイズのヘルシーとは言い難いピザを食べてきた私からするとかなり衝撃的で、これが本場のナポリピッツァなのだと感動した。

むしろ、本物のピッツァはとても健康的で素材そのものの美味しさを堪能できる食べ物なのだと認識。

一方のフンギはチーズときのこをメインにしたピッツァで、絶妙な塩梅で味付けされているためか、あっという間に完食。マルゲリータも旨いけど、個人的にはフンギの方が好みだったかな。

ホント生地は外がサクサク中はモチモチなので飽きない食感なんだよね。

こりゃすげえわ。
店主の職人技おそるべし…。

そんなpizzeria alto palazzoの旨すぎなピッツァを食べている最中、何組ものお客が訪れたものの、生地が終了しているために帰されていた。

あっという間に満席になると共に焼き上げまでに多少の時間がかかるため、ランチタイムを狙うなら予約したほうが確実。

と、すぐ満席にはなってしまうものの居心地はGood。

店主・店内がそういった雰囲気を醸し出している影響かもしれないが、席がいっぱいでも落ち着いて食事ができると思う。

ディナーになると豊富なメニューから注文できる

ランチタイム時の注意書き

ランチタイムは限定されたメニューになるが、ディナーともなると豊富なラインナップの中からお好みのものを注文できる。

ピッツァはもちろんパスタ、一品料理などどれもヨダレが止まらないものばかり。

ワインメニュー

ワインメニュー

ピッツァメニュー

ピッツァメニュー2

ピッツァメニュー3

ピッツァ＆アルコールメニュー

アルコールメニュー

ちなみにパスタや一品料理は日替わりっぽいかな。

それらのメニューについてはブラックボードに記載されているのでご確認を。

ディナーはゆっくりとワインを飲みながら、pizzeria alto palazzoの旨すぎなピッツァやパスタを味わうのがベストだろうね。

ホント来る人を選ばないお店なので、本場のナポリピッツァを食べたい方や専門店を探されている方にはおすすめ。

隠れ家的にも利用できそうなので、正直なところあまり情報を拡散したくはないけど…苦笑

いやーピッツァの概念というか、本来のあり方を教えてくれた飲食店だったなと。

次は何を食べようか。

ごちそうさまでした！