汁なし担々麺と言えば広島県の「くにまつ」があまりにも有名だが、長野県の塩尻市にもそれに引けを取らない店舗がある。
ラーメン居酒屋『無奏天生（むそうてんせい）』だ。
【新記事】「無奏天生（塩尻市）の汁なし担々麺とサイドメニューが極上な件」をup。
無奏天生は塩尻市にある汁なし担々麺の名店。無化調で作られる料理は究極＋中毒性高し。現在もなお数多くのリピーターを生み出している。
ここのカレーと野菜炒めもウマウマってご存じか？https://t.co/No3n36KgRi
— ショギョウムジョウ | 信州の飲兵衛ブロガー／ライター (@shogyomujo_n) August 20, 2021
無奏天生の特徴
- こちらの汁なし担々麺は界隈であまりにも有名
- メニューの多くは無化調でつくられている
- 汁なし担々麺はもちろん、その他メニューのクオリティが高い
- イエローとブラウンを基調にした風貌が実に個性的
- 居酒屋としても利用できる
無奏天生は店長のこだわりが尋常でない。
いずれも極みを感じ取れるメニューばかりだ。
当記事はそんな無奏天生のあれこれと食レポをまとめた。
塩尻市大門にある”無化調”にこだわったラーメン居酒屋
無奏天生（むそうてんせい）
無奏天生（むそうてんせい）は、塩尻市大門八番町（大門商店街）にある「汁なし担々麺」で有名なラーメン居酒屋。
付近には大門商店街のさまざまな店舗がある。
MAP
店舗の規模は一般的なラーメン店サイズ（中規模）。
外観は赤ちょうちんとギターのカラーで言う「TVイエロー」のようなマスタード色をした外壁が印象的。店内も同色が基調になっているが、木（ブラウン）が所々で落ち着いた雰囲気を醸し出している。
店内の様子
座席はカウンター、テーブル、座敷の3種類。
それぞれ座間に余裕がある。
したがって、おひとり様はもちろん、割と大勢でも入店可能だ。
座席
カウンターとテーブル席
座敷
客層はさまざまだが、常連さんがメイン。
年齢層は学位からお年寄りまで幅広い。
とはいえ、決して騒がしい店舗ではない。そもそも無奏天生は界隈のなかでもかなり落ち着いたラーメン店であり、利用客は静かな人がほとんどだ。
また、無奏天生は信州のラヲタたちから支持される名店である。
しかしながら居酒屋でもあるため、ランチタイムでも気軽に飲むことが可能だ。
（私なんぞは野菜炒めとハイボールでよく楽しませてもらっている）
無奏で軽くやる（つもりw）
まずは野菜炒めとハイボール#無奏天生 pic.twitter.com/k3vnOr6OSG— ショギョウムジョウ | 長野県中信メインのローカル情報ブログ (@shogyomujo_n) January 28, 2021
入店ハードルは普通といったところ。
常連が多い店舗ではあるが、一般的なラーメン店に入れるなら問題なしかと。何より店員の接客態度が素晴らしいので、不快になることはないだろう。
無奏天生のメニューラインナップ
ハイボールとお品書き（メニュー）
無奏天生のメニューラインナップは豊富。
それでいてメニューの多くは「無化調（化学調味料）」だ。
店長がこだわり抜いたメニューは、まさに”究極”という言葉がフィットする。無化調なのにどうしてここまで旨味を出せるのか・・・。
カウンターで飲んでいると、店長がこだわりについて嬉しそうに話してくれる（笑）。
さて、無奏天生の主要メニューは以下のとおり。
- ①：汁なし担々麺
- ②：ラーメン
- ③：カレー
- ④：サイドメニュー/居酒屋メニュー
麺類はそれぞれ「醤油」と「味噌」が用意され、オリジナルのカレーが2品、サイドメニュー・居酒屋メニューは豊富に用意されている。
それでは上記4つの主要メニューとドリンクメニュー、テイクアウトメニューを紹介していく。
①：汁なし担々麺メニュー
汁なし担々麺のメニューはこんな感じ。
汁なし担々麺メニュー
看板メニューの「汁なし担々麺」は、1～5辛まで選択可。
麺はダブルまで注文できる。
②：ラーメンメニュー
ラーメンメニューはこんな感じ。
ラーメンメニュー
醤油は7種。
味噌は2種。
そして担々麺（ノーマル）に加えて、油そばが用意されている。
③：カレーメニュー
カレーメニュー（油そばも）はこんな感じ。
その他麺類＆カレーメニュー
カレーは「四川担々カレー」と「スープキーマカレー」の2種。
これがまたウマウマなんだよなあ（後述）。
無奏天生は単なるラーメン居酒屋ではないのだよ。
④：サイドメニュー/居酒屋メニュー
サイドメニューはこんな感じ。
サイドメニュー
ラーメン店ではお馴染みの「餃子」や「野菜炒め」をはじめ、麺との相性抜群のごはんモノが揃っている。また、これとは別にブラックボードに書かれた居酒屋メニューもあるので要チェック。
⑤：ドリンクメニュー
最後にドリンクメニュー。
ドリンクメニュー
このラインナップを見れば、無奏天生が居酒屋であることは一目瞭然かと。
サイドメニューと一緒にひっかけて麺で〆ると、間違いなく幸せになれる。
⑥：テイクアウトメニュー
無奏天生はテイクアウトにも対応している。
看板メニューの汁なし担々麺もお持ち帰りできるのは非常にありがたい。
テイクアウトメニュー
イートインが厳しい方は、是非テイクアウトを利用してほしい。
私なんぞはテイクアウトもたびたび利用する。
テイクは久しぶりに無奏天生と、お馴染みのグルメのピザ。
・チャーハン
・汁なし坦々麺（1辛）
・シーフードピザ pic.twitter.com/RMFtzHsjRF— ショギョウムジョウ | 信州の飲兵衛ブロガー／ライター (@shogyomujo_n) March 18, 2022
自宅でも無奏天生を食らえるって本当に素晴らしいことだと思う。
【食レポ】汁なし担々麺とその他メニューは美味しいなんてレベルじゃない
食レポするメニューは以下のとおり。
- ①：汁なし担々麺
- ②：期間限定の麺メニュー各種
- ③：スープキーマカレー
- ④：野菜炒め
- ⑤：サイドメニュー各種
先述したが、いずれも無化調なのに旨味がハンパない。
シンプルの極みを味わうことができるので、無奏天生にアクセスしたならぜひ注文してほしいなと。
それでは上記5つをレポートする。
①：汁なし担々麺
無奏天生の看板メニュー「汁なし担々麺」はマスト。
無化調とは思えないほどウマいし、余計なモノを加えないから”しつこさ”がない。
汁なし担々麺
味わいは四川風麻婆豆腐のようなテイストに、花椒の香りとピリッと感がプラスされた印象。さらに甘みのある豚挽き肉が全体を調和させている。
麺はコシのある細麺ストレート。
ボリュームは一般的な大盛よりちょい少な目くらい。
スープとよく絡まって心地いい食感を届けてくれる。
汁無し味噌坦々麺（ネギ抜き） pic.twitter.com/OIytWwmKpu
— ショギョウムジョウ | 長野県中信メインのローカル情報ブログ (@shogyomujo_n) January 28, 2021
辛さに関しては、1辛でも十分すぎるほど辛い。
気が付くと汗だくになるｗ
私なんぞは辛いものがあまり得意じゃないのでいつも1辛だが、Twitterの相互さんたちは良い意味で頭と舌がバグってんのか余裕で5辛とか注文してる。
この辛さにおける強弱も、リピーターを獲得する要因なのかもしれない。
とにもかくにも美味いのだ。
ホント幸せになれる。
②：期間限定の麺メニュー各種
無奏天生は期間限定の麺メニューをたびたび提供してくれる。
汁なし担々麺の限定メニュー「～和（なごみ）～」だとか
汁なし担々麺「～和（なごみ）～」（期間限定メニュー）
青唐辛子をつかった限定メニュー「青唐味噌担々麺」だとか。
青唐味噌担々麺（期間限定メニュー）
ただでさえウマウマの汁なし担々麺やラーメンが、いつもとはちょっと変わった味わいや辛さで楽しめる。
こういうやり方もウマウマだわ、無奏天生。
期間限定メニューは無奏天生のTwitterアカウントで告知されるので、見逃したくない方は随時チェックするようにしてほしい。
いずれも食らったら感動すること間違いなしよ。
③：スープキーマカレー
無奏天生と言ったら「汁なし担々麺」で間違いはない。
しかしだ、ここはカレーも文句なしで美味いのよ。
なかでも「スープキーマカレー」は至極。
スープキーマカレー
多くの人は無奏天生に「汁なし担々麺」を求めてやってくる。が、ここのスープキーマカレーもぜひ注目してあげてほしい。
これを食べるためだけに無奏天生へ行ってもいいってくらい美味いから。
まだ食べたことがない方は、いつもの麺と一緒に注文してみてほしい。
関連記事
④：野菜炒め
無奏天生を居酒屋として利用するときは「野菜炒め」はマスト。
これと一緒にハイボールを食らうのがたまらない。
野菜炒め
野菜炒めは汁なし担々麺と同様、無化調の極みが感じられる。
だから中毒性があるんだよね。
私のBEST OF 野菜炒めを挙げるなら、文句なしで無奏天生と聚福楼のそれである。
⑤：サイドメニュー/居酒屋メニュー各種
無奏天生で呑むなら、サイドメニューにもとことん注目してほしい。
特製餃子はビールとの相性がバツグン。
特製餃子
人気の俵チャーシュー握りも、アルコールが良く進む。
俵チャーシュー握り
居酒屋メニューだと「豚バラのこく味噌信州焼き」がウマウマすぎて感動したなあ。
豚バラのこく味噌信州焼き（ハーフ）
他にもアルコールとの相性が抜群のメニューが多々あるので、気になったものがあるなら直感を信じて注文してほしい。
きっと幸せになれると思ふ。
まとめ
長野県で汁なし担々麺を提供する店舗は限られている。そのなかでトップランカーに君臨するのが「無奏天生」だ。
無化調なのにウマウマという点はストロングポイントだが、松本市ではなく塩尻市に店を構えつつも繁盛している点こそ、無奏天生の凄みだと思う。
塩尻市でランチはもちろんディナーも盛況ってなかなかよ。
ランチセット（中華丼＋ミニラーメン）もおすすめ！
興味がわいた方は、ぜひ無奏天生にアクセスしてみてほしい。
昇天すること間違いなしだ。
Amazonで売れてる「汁なし担々麺」が気になる人向け
無奏天生（むそうてんせい）の詳細
- 営業時間：
ランチ：11時30分～13時30分
ディナー：18時00分～22時30分 - 定休日：月曜日
- 住所：長野県塩尻市大門8番町3-4 第6イワサビル 1F
- TEL：0263-88-3101
- 座席：カウンター席、テーブル席、お座敷
- テイクアウト：可
コメント