長野県のソウルフード「ビタミンちくわ」のあれこれ

悩める長野県民

長野県のソウルフード「ビタミンちくわ」について色々と教えてください。食べ方やレシピなんかも付け加えていただけると嬉しいです。

当記事はこんな疑問を抱えている方が対象。

ビタミンちくわは、丸善ホモソーセージと並ぶ長野県のソウルフード。もはや説明不要の商品といえるが、実は知られざる情報がいくつかある。

『ビタミンちくわ』は信州に欠かせない食品だが、製造販売は石川県の会社・株式会社スギヨ。
信州に定着した理由はスギヨが大正時代にちくわの穴に食塩を詰めて長野県へ発送した事がキッカケ。
海のない信州にとっては大変貴重なセット商品で飛ぶように売れた。
そして形を変え現在に至る。 pic.twitter.com/mJ2u7QDo06
— ショギョウムジョウ | 信州の飲兵衛ブロガー／ライター (@shogyomujo_n) April 14, 2023

当記事でわかること

ビタミンちくわの基本情報
ビタミンちくわの雑学
ビタミンちくわの食べ方とレシピ

とにもかくにもビタミンちくわのあれこれをまとめたので、興味がある人はぜひチェックしてみてほしい。

ビタミンちくわとは
ビタミンちくわの雑学
ビタミンちくわの食べ方（長野県で）
ビタミンちくわの定番レシピ
ビタミンちくわと長野県に関するQ&A
まとめ

ビタミンちくわとは

「ビタミンちくわ」は、長野県民の食卓に並ぶ確率がきわめて高いソウルフードのひとつ。株式会社スギヨによれば、ビタミンちくわ1本で、成人が1日に必要なビタミンAの約64%を摂取できるという。

そんなビタミンちくわの特徴は以下のとおり。

ビタミンちくわにはビタミンA、ビタミンEが豊富に含まれており、さらに栄養機能食品としての表示も許可されている。スケソウダラのすり身でつくるちくわは風味がよく、柔らかくて味も染みやすい。美味しさと栄養の豊富さを見事に両立させた製品だ。
引用：ビタミンちくわ | 株式会社スギヨ

ビタミンちくわの歴史をサクッとまとめた動画が以下。
（※株式会社スギヨの場合）

動画の要約

ビタミンちくわの歴史は約100年前に遡る
⇒株式会社スギヨの初代・杉野朔太郎が、近海で捕れた魚を原料にちくわの製造を始める
ちくわの生産がはじまる
大正時代には、能登半島沖で多く捕れる「油鮫」を原料としたちくわの生産を開始。この油鮫の肝臓に含まれる油には、ビタミンAとビタミンDが豊富だった。
ビタミンちくわのはじまり
ビタミン不足が問題となっていた戦後の復興期。二代目・朔太郎は、ビタミンを含むちくわの製造を考案する。これが「ビタミンちくわ」の始まり（昭和27年）。
発売当初から人気爆発
ビタミンちくわは発売当初から人気を博し、60年経った現在も多くの人々に愛されている。

長野県のソウルフードになった背景や、ビタミンちくわを製造する会社については後述する。

ビタミンちくわの雑学

ここでは、以下のビタミンちくわに関する雑学を紹介する。

①：ビタミンちくわはスギヨ製品と紀文製品の2種類がある
②：ビタミンちくわが長野県のソウルフードになった背景
③：マルタツのビタミンちくわはどこへ行った？
④：ビタミンちくわの原材料
⑤：ビタミンちくわの販売地域

いずれも知られざる情報だったりする。

長野県民はもちろんのこと、ビタミンちくわに興味がある人はぜひチェックしてみてほしい。

①：ビタミンちくわはスギヨ製品と紀文製品の2種類がある

ビタミンちくわは「スギヨ製品」だけではない。

実は「紀文製品」も販売されており、かつては「マルタツ製品（ヤマヨ食品）」も存在した。

ビタミンちくわは丸辰では？という声があるのでお答えすると、ビタミンちくわの販売会社は3社あるのです。
①スギヨ
☞ビタミンちくわの生みの親
②丸辰（ヤマヨ）
☞当時はCMでお馴染み。今はありませんが皆さんの記憶にもっとも残るメーカーかと
③紀文
☞大手食品メーカー
写真を要チェックやで pic.twitter.com/sy8oVbL20y
— ショギョウムジョウ | 信州の飲兵衛ブロガー／ライター (@shogyomujo_n) April 14, 2023

現在は「スギヨ」と「紀文」の2種類のみだが、それぞれの味わいは似ているようで違う。

スギヨと紀文製品の違い

スギヨのビタミンちくわ	スギヨ製品はやわらかく薄味。料理では煮物に適している。
紀文のビタミンちくわ	一方の紀文製品は少し固めで弾力があり、塩気が強め。そのまま食べられることから、おつまみに適している。

②：ビタミンちくわが長野県のソウルフードになった背景

ビタミンちくわは長野県のソウルフードになった背景は、以下のとおり。

交通の便が悪く海のない長野県では、新鮮な海産物が貴重だった
そこに目をつけた初代スギヨ社長の杉野作太郎は、保存が効くようにちくわの穴に塩を詰めて長野県へ運び、販売を開始
長野県で飛ぶように売れる
戦後の栄養不足も重なって、サメのビタミン脂を配合したビタミンちくわはやがて長野県で定番商品になった

出典：ビタミンちくわ｜商品開発秘話

ビタミンちくわは現在も人気が衰えず、長野県民にしあわせを与えつづけている。

③：マルタツのビタミンちくわはどこへ行った？

ビタミンちくわは現在、スギヨ製品と紀文製品の2種類がメインだが、かつては「マルタツ製品（ヤマヨ食品）」も人気を博していた。

長野県ではこのCMがあまりにも有名。

しかし、マルタツのビタミンちくわを製造する「ヤマヨ食品」は2014年に廃業した模様。

愛知のねりメーカー・ヤマヨ食品が廃業

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いまも長野県で売られているビタミンちくわが、このマルタツ製品だと思っている人は少なくないかもしれない。

④：ビタミンちくわの原材料

ビタミンちくわの原材料は以下のとおり。
（※ スギヨ製品の原材料）

原材料名

魚肉（輸入、国産）、でん粉、植物たん白（小麦・大豆を含む）、ぶどう糖、砂糖、食塩、植物油、魚介エキス、発酵調味液、豚脂、風味調味料、卵白（卵を含む）／加工でん粉、炭酸Ca、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、V.E、V.A

出典：徳用ビタミンちくわ | 商品情報

⑤：ビタミンちくわの販売地域

ビタミンちくわの販売地域は、具体的な情報が明かされていないので不明。しかし、以下の記事を見るかぎり、長野県・新潟県・北陸が当該地域となりそう。

「ビタミンちくわ」の販売量は、地元の北陸が3割なのに対し、長野と新潟で7割を占める。県内では上越市や妙高市で良く売れるという。
引用：「ビタミンちくわ」の秘密 | 上越タウンジャーナル

なお、最近ではビタミンちくわがSNSで注目された影響もあって、県外の綿半グループ店舗でも取り扱いが開始されているとのこと。

長野県外のお客さまにも「ビタミンちくわ」を知って欲しいという想いから、東京都・山梨県・愛知県・岐阜県に展開する綿半グループの店舗で取扱いを始めたところ、ＳＮＳで多くの反響をいただきました。寒い日にピッタリのおでんや、煮物の具材に「ビタミンちくわ」いかがでしょうか。ぜひ、お試しください。
引用：ＳＮＳで大反響！！長野県民のソウルフード「ビタミンちくわ」累計販売数33 万個突破！