大容量でコシがある!そば処「白山(松本市)」の十割蕎麦を食らう



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大容量でコシがある!そば処「白山(松本市)」の十割蕎麦を食らう

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時と場合によってそばに求めることは変わる。

たとえば、「今日はスルスルっと食べたいから喉越しが良いそばにしよう」だとか、「そば粉にこだわっている十割にしたい」だとか。

私はそばに対する要求がよく変わるのだが、この日は“ボリュームがあってコシがあるもの”を食べようと模索していた。

そして理想を叶えてくれる店舗を発見する。

松本市寿豊丘にあるそば処「白山」だ。

てなわけで今回はそば処「白山」の十割そばの食レポをまとめる。

十割そばにこだわった蕎麦屋

白山の外観

見た目は蕎麦屋らしくないが、手打ち十割にこだわる確かな「そば処」

 

そば処「白山」は自家製粉の十割そばの提供にこだわっている。

十割そばに関しては自家製粉100%、一切混ぜものを加えないという徹底ぶり。それを手打ちというわけで、大将の並ならぬそばへの愛が感じられる。

店舗入口に置かれた看板に「十割そば」「新そば」と書かれている点からしても、白山がプッシュしているメニューが何なのか一目瞭然だ。

このように十割そばを好む方に最適な蕎麦屋なのだが、ラインナップは十割だけではない。

二八そば、一九そばが用意されていて、二八は北海道産のそば粉を8割・小麦粉を2割で本練りまでの工程を機械で行い、一九は自家製そば粉に対して北海道産のそば粉が4割・小麦粉が0.3割の手打ちになる。

早くて美味しくボリューミーで安いそばの提供を心がけているようだ。

 

店内は思ったよりも広々としていて居心地が良い

店内

そば処「白山」の店内

 

正直なところ、そば処「白山」の外観は本当に蕎麦屋か?と入るのを躊躇してしまう。

しかし、店内に入ると思ったよりも広々としており、木を有効活用したテーブルと椅子がとても印象的で◎。チェーン店舗とは間違うものの、大衆食堂のような雰囲気といったところか。

うーん、言葉で表現するのが難しい店内なんだけど居心地はとても良い。

まるで食堂のような店内

食堂ともとれる店内

 

ひとつのテーブルも大きくて余裕があるので、大人数で訪れても安心して食べられるかな。

美しい木目

木目が美しいテーブルにうっとり

 

はじめて訪れたときは会社員グループが大人数入っていたが、前述したようにひとつひとつのテーブルが大きいこともあって意外にも結構なキャパがあるので、混雑していても余裕で入れたりする。

 

メニューはそばと天ぷら・飲み物のみ

期間限定メニューも

期間限定の見逃せないメニューもある

 

前述したそばへのこだわりはメニューから見て取れる。

当然ながら食べ物はすべてそばで、そこに天ぷらと飲み物のみ。

そばメニュー

そばメニュー

そばメニュー2

そばメニュー2

天ぷら&飲み物メニュー

天ぷら&飲み物メニュー

 

これも大将のこだわりなのだろうか、一般的な蕎麦屋はせいぜい多くても300g程度の提供になるが、白山ではそれ以上のボリュームを注文することができる。

ボリューム説明書

ボリュームを解説した説明書

 

美味しいそばってあっという間に食べちゃうので物足りないことが多いけど、白山ならこれでもかってくらい食らえそう。

とはいえ、400g以上は味わって食べるという喜びが消えそうなので、現実的に考えて300gまでが選択肢かな。

 

想像以上のボリュームとコシに驚愕!

ボリューム満点のそば

全然食べれそうな300gのそばだが・・・

 

おそらく期間限定だろうけど、「幻の在来種新そば(奈川・開田高原)」が気になって仕方がなかったのでそれの300g(上の写真)を注文。

テーブルに届いたときは「うん、大盛りって感じのボリュームだな」と特に驚きはしなかったのだが、

 

白山のそばのコシは想像以上!あとからボディブローのように効いてきて蓄積していくんですよ、ええ・・・。

 

そばは非常にしっかりしていてコシが強く硬め。十割ならではの香りを楽しめるし、色も素晴らしい。つゆはカツオと魚が効いていて濃い目で甘口なので、そば通の人からするとちょっと気に食わないかも。

旨いんだけど、ホントにコシが強くて溜まってくるんだよね。

やっとの思いで300gを食べ、同時に注文した天ぷらもいただいた。

天ぷら

天ぷら

 

見た目は大盛りサイズなんだけど、「世の中目に見えるものだけがすべてじゃない」っていう言葉が突き刺さった瞬間だったねw

つまり、大容量という表現が適切だと思うし、想像以上のコシだったので驚きっぱなしだった。

たらふく十割そばを食べたいという方にはおすすめの蕎麦屋だと思う。

ごちそうさまでした!

 

そば処「白山」

営業時間

ランチ:11:00~15:00
ディナー:17:00~20:00

定休日:月曜のディナー部

住所長野県松本市寿豊丘532

TEL0263-57-6267

座席:-

 

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